{"id":57038,"date":"2018-04-30T11:00:37","date_gmt":"2018-04-30T09:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.v-label.eu?p=4719"},"modified":"2023-06-28T12:02:30","modified_gmt":"2023-06-28T10:02:30","slug":"vegan-boom","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.v-label.com\/de\/news-de\/vegan-boom\/","title":{"rendered":"Interview: Der Vegan-Boom steht noch bevor"},"content":{"rendered":"\n

Frau Gr\u00f6schl, Ihre Ern\u00e4hrungsorganisation Proveg sagt, dass der richtige Vegan-Boom noch bevorsteht. Wie kommen Sie zu dieser Aussage?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eine j\u00e4hrliche Wachstumsrate von durchschnittlich 60 Prozent und eine 400 prozentige Umsatzsteigerung seit 2012 belegen, dass das pflanzenbasierte Produktsortiment auch langfristig Bestand haben wird. Dass der eigentliche Boom noch bevorsteht, l\u00e4sst sich vor allem aus dem stark wachsenden Investment in die Lebensmittelforschung schlie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Das heisst, die Lebensmittelindustrie und ihre Zulieferer haben erkannt, dass pflanzliche Rohstoffe als Alternative zu tierischen Lebensmitteln immer wichtiger werden und f\u00fcr sie ein zukunftstr\u00e4chtiges Bet\u00e4tigungsfeld sind?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die wachsende Nachfrage nach qualitativ hochwertigen, pflanzlichen Produkten treibt besonders die Zulieferer der Lebensmittelindustrie an. Sie erweitern kontinuierlich ihr Portfolio an alternativen L\u00f6sungen f\u00fcr Fleisch, Milchprodukte oder Backwaren mit tierischen Inhaltsstoffen. Die Alternativen sind auf funktioneller und geschmacklicher Ebene oft kaum mehr von ihren tierischen Pendants zu unterscheiden.<\/p>\n\n\n\n

Die Forschung an alternativen pflanzlichen Proteinen wird auch von der Politik unterst\u00fctzt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Politik hat die Wichtigkeit des Themas erkannt und investiert entsprechend. Forschung und Verarbeitung innovativer, pflanzlicher Proteine zu Lebensmitteln wird mittlerweile mit Finanzmitteln Geldern des Bundes und der EU gef\u00f6rdert. Neben Deutschland erfahren besonders Zusammenschl\u00fcsse in den Niederlanden und Frankreich finanzielle Unterst\u00fctzung, auch l\u00e4nder\u00fcbergreifende Netzwerke sind bereits entstanden. Die Kompetenzzentren umfassen sowohl Hersteller und universit\u00e4re Forschungseinrichtungen als auch Zulieferer. Gef\u00f6rdert wird die Forschung an den Proteinen, deren Verarbeitungstechnologien sowie deren Modifizierung einschlie\u00dflich der Entwicklung und Verbesserung der Produkteigenschaften. Ziel sind innovative Endprodukte, die eine geringe Umweltbelastung und eine hohe ern\u00e4hrungsphysiologische Wertigkeit bieten.<\/p>\n\n\n\n

Welche Vorteile sind f\u00fcr Verbraucher entscheidend?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Verbraucher sehen in veganen Produkten besonders die Vorteile f\u00fcr das Klima, das Tierwohl sowie die eigene Gesundheit. Mit den steigenden Konsumentenw\u00fcnschen nach Nachhaltigkeit und Gesundheit bei gleichzeitig gutem Geschmack bilden die Produktbereiche \u201eFrei von\u201c und \u201eClean Label\u201c Schnittstellen zum veganen Sortiment und verst\u00e4rken sich gegenseitig. Auch bei den pflanzlichen Lebensmitteln werden zus\u00e4tzliche Forderungen nach Clean Label st\u00e4ndig gr\u00f6\u00dfer und zunehmend auch verf\u00fcgbar. Laktosefreie Milch und eifreie Produkte sind h\u00e4ufig in das vegane Produktsortiment integriert.<\/p>\n\n\n\n

In einem anderen Forschungszweig spielt der Begriff \u201eclean\u201c ebenfalls eine Rolle. Da bezieht er sich auf fleisch, das aus tierischen Zellen im Labor gez\u00fcchtet wird. Wie sehen Sie hier die Entwicklung?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das Disruptionspotenzial der weltweit 15 Unternehmen, die aktuell an Clean Meat forschen, ist beachtlich. Das israelische Biotech-Unternehmen Supermeat wird mit H\u00fchnerfleisch voraussichtlich den Anfang machen. Von seinem Erfolg scheint auch sein deutscher Investor, der Gefl\u00fcgelz\u00fcchter PHW Gruppe, \u00fcberzeugt. Die n\u00e4chsten drei bis vier Jahre werden eine entscheidende Zeit, da sowohl Supermeat als auch der US-Konkurrent Memphis Meat ihre Marktreife anvisieren.<\/p>\n\n\n\n

Zunehmend r\u00fccken auch andere tierische Produkte in den Fokus der zellul\u00e4ren Forschung\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ja, im vergangenen Jahr wurde in Italien bereits das erste hartgekochte Ei aus pflanzlichen Proteinen hergestellt. Die kommerzielle Herstellung von veganem H\u00fchnereiprotein, das mit Hilfe von Pilzen hergestellt wird und in Lebensmitteln wie Brot, Milchprodukten und Saucen verwendet werden kann, wird innerhalb der n\u00e4chsten vier bis sechs Jahren erwartet. Bereits f\u00fcr 2018 plant das Unternehmen Perfect Day seinen Launch mit Milch aus modifizierter Hefe, die echte Milchproteine produziert. Da die Hefe nicht in das Endprodukt gelangt, gilt die Milch als genetisch nicht modifiziert. Hohe Investitionssummen verschafften dem Unternehmen k\u00fcrzlich die Rahmenbedingungen, um auf industriellem Niveau f\u00fcr den Massenmarkt zu produzieren. Der urspr\u00fcngliche Plan, Milchprodukte f\u00fcr den Endverbraucher zu entwickeln, \u00e4nderte sich nachdem das Interesse weltweiter Lebensmittel- und Molkereiunternehmen stark zugenommen hat. Mittlerweile plant das Unternehmen als Rohstoffzulieferer f\u00fcr Lebensmittelhersteller zu fungieren. Auch deutsche Hersteller sind bereits an Gespr\u00e4chen und den L\u00f6sungen des US-amerikanischen Start-ups interessiert.<\/p>\n\n\n\n

Geben Sie uns eine Einsch\u00e4tzung Marktpotenziale und einen Blick in die nahe Zukunft der Ern\u00e4hrung.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Industrie f\u00fcr Fleisch- und Milchalternativen wird bis 2020 auf einen Wert von 40 Milliarden Dollar gesch\u00e4tzt. Das allgemeine Verbraucherbewusstsein, bedeutende Investitionen in die Entwicklung nicht-tierischer Lebensmittel und eigene Nachhaltigkeitsanforderungen nehmen stetig zu. Das Fundament unserer Ern\u00e4hrung wird langfristig pflanzenbasiert sein. F\u00fcr den Markt ist ein business as usual nicht l\u00e4nger m\u00f6glich.<\/p>\n\n\n\n

Simone Gr\u00f6schl arbeitet bei ProVeg im Bereich Food Retail & Industry. ProVeg ist die weltweit erste international t\u00e4tige Ern\u00e4hrungsorganisation, die sich f\u00fcr die pflanzliche Lebensweise einsetzt. ProVeg verfolgt das Ziel, den weltweiten Tierkonsum bis 2040 um 50 Prozent zu verringern.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eine j\u00e4hrliche Wachstumsrate von durchschnittlich 60 Prozent und eine 400 prozentige Umsatzsteigerung seit 2012 belegen, dass das pflanzenbasierte Produktsortiment auch langfristig Bestand haben wird. Doch der eigentliche Boom steht noch bevor, sagt die weltweit t\u00e4tige Ern\u00e4hrungsorganisation Proveg voraus. Das liegt vor allem am wachsenden Investment in die Lebensmittelforschung.<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":61697,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":0,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","inline_featured_image":false,"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[466],"tags":[],"class_list":["post-57038","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-de"],"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/www.v-label.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/header-2000x600-trend.jpg",2000,600,false],"thumbnail":["https:\/\/www.v-label.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/header-2000x600-trend-500x150.jpg",500,150,true],"medium":["https:\/\/www.v-label.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/header-2000x600-trend-300x90.jpg",300,90,true],"medium_large":["https:\/\/www.v-label.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/header-2000x600-trend-768x230.jpg",768,230,true],"large":["https:\/\/www.v-label.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/header-2000x600-trend-1024x307.jpg",1024,307,true],"1536x1536":["https:\/\/www.v-label.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/header-2000x600-trend-1536x461.jpg",1536,461,true],"2048x2048":["https:\/\/www.v-label.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/header-2000x600-trend.jpg",2000,600,false],"preview":["https:\/\/www.v-label.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/header-2000x600-trend-904x600.jpg",904,600,true],"header":["https:\/\/www.v-label.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/header-2000x600-trend.jpg",2000,600,false],"gform-image-choice-sm":["https:\/\/www.v-label.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/header-2000x600-trend.jpg",300,90,false],"gform-image-choice-md":["https:\/\/www.v-label.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/header-2000x600-trend.jpg",400,120,false],"gform-image-choice-lg":["https:\/\/www.v-label.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/header-2000x600-trend.jpg",600,180,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"V-Label Germany","author_link":"https:\/\/www.v-label.com\/de"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Eine j\u00e4hrliche Wachstumsrate von durchschnittlich 60 Prozent und eine 400 prozentige Umsatzsteigerung seit 2012 belegen, dass das pflanzenbasierte Produktsortiment auch langfristig Bestand haben wird. Doch der eigentliche Boom steht noch bevor, sagt die weltweit t\u00e4tige Ern\u00e4hrungsorganisation Proveg voraus. Das liegt vor allem am wachsenden Investment in die Lebensmittelforschung.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.v-label.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57038","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.v-label.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.v-label.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.v-label.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.v-label.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57038"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.v-label.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57038\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61733,"href":"https:\/\/www.v-label.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57038\/revisions\/61733"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.v-label.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61697"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.v-label.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.v-label.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.v-label.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}