{"id":8083,"date":"2022-05-30T16:15:11","date_gmt":"2022-05-30T14:15:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.v-label.com\/branches\/food\/"},"modified":"2024-10-25T09:06:57","modified_gmt":"2024-10-25T07:06:57","slug":"hrana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.v-label.com\/hr\/sektori\/hrana\/","title":{"rendered":"Hrana"},"content":{"rendered":"\n

Jeste li znali da se prema Euromonitor International, tr\u017ei\u0161te biljnih proizvoda samo u proteklom desetlje\u0107u u zapadnoj Europi udvostru\u010dilo, \u010dine\u0107i 38,5% ukupnog globalnog prihoda? <\/p>\n\n\n\n

Dok se o\u010dekuje da \u0107e globalno tr\u017ei\u0161te biljne hrane rasti po stopi od 8,94 %, samo tr\u017ei\u0161te proteina ubrzat \u0107e svoj rast za 18 %<\/a> te dosegnuti prag od 28 milijarda dolara do 2025. godine. Stalno pokretanje novih veganskih tvrtki ve\u0107 podr\u017eava statistiku: usredoto\u010deni su na zadovoljavanje rastu\u0107e potra\u017enje za veganskom govedinom, ribom, sirom, mlijekom, jogurtom, jajima, pecivima, vitaminima i dodacima, od kojih je svaka pojedina\u010dna ni\u0161a u porastu. \u0160tovi\u0161e, proizvodi ovih tr\u017ei\u0161nih ni\u0161a u\u0161li su u tradicionalne trgova\u010dke lance te afirmirani proizvo\u0111a\u010di hrane uvode veganske i vegetarijanske linije proizvoda. <\/p>\n\n\n\n

No zanimljivo je da je ovo tek po\u010detak. Prema organizaciji ProVeg International, sve ve\u0107a ulaganja u tehnolo\u0161ke inovacije osiguravaju da \u0107e se okus, tekstura i osje\u0107aj u ustima ovih proizvoda samo nastaviti pobolj\u0161avati daljnjim napretkom sastojaka i obrade. Kao najpriznatija veganska i vegetarijanska oznaka u prehrambenoj industriji, posjedovanje V-oznake zna\u010di da profitirate od ovog rastu\u0107eg tr\u017ei\u0161ta. <\/p>\n\n\n\n

Tr\u017ei\u0161te biljnih proizvoda<\/h2>\n\n\n\n

Pregled<\/h3>\n\n\n\n

Globalni pomak prema biljnoj prehrani ima utjecaja na prehrambenu industriju, navodi GFI<\/a>. Maloprodajno tr\u017ei\u0161te hrane biljnog podrijetla vrijedno je 5,7 milijardi eura 2023. (sa 4,6 milijardi eura u 2020.), a vrijednost prodaje hrane biljnog podrijetla porasla je za 15% izme\u0111u 2020. i 2021., od \u010dega je 6 p.p. izme\u0111u 2021. i 2022. Taj je rast iznosio 22% za jedini\u010dnu prodaju izme\u0111u 2020. i 2022., 4 p.p. od toga izme\u0111u 2021. i 2022. <\/p>\n\n\n\n

Najzna\u010dajniji rast prodaje po kategoriji ima morska hrana (60%), koja je najmanje razvijena, ali najbr\u017ee rastu\u0107a kategorija. Biljno mlijeko je najrazvijenije od svih kategorija jer je prodaja najve\u0107a. <\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

Prema GFI-jevom Izvje\u0161\u0107u o stanju industrije za 2022.<\/a>, Njema\u010dka ima najve\u0107u vrijednost prodaje biljne hrane u Europi, ali Nizozemska ima najve\u0107u prosje\u010dnu potro\u0161nju biljne hrane po glavi stanovnika. Tr\u017ei\u0161ta biljnih proizvoda porasla su u mlijeku (+6%), mesu (+1%), siru (+17%), a smanjena su samo u jogurtu (-2%). Tr\u017ei\u0161ta \u017eivotinjskog podrijetla nisu porasla ni u jednoj kategoriji, ali su se smanjila u svakoj: mlijeko -4%, meso -4%, sir -3% i jogurt -2%. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

U 2022. godini, prema podacima Euromonitora, ukupna globalna maloprodaja mesa biljnog podrijetla, morske hrane, mlijeka, jogurta i sireva dosegla je 28 milijardi dolara. (Euromonitor ne izvje\u0161tava o jajima biljnog porijekla.) <\/p>\n\n\n\n

Dinamika kupnje<\/h3>\n\n\n\n

Prema izvje\u0161\u0107u Mintela iz 2022.<\/a>, razlozi za odabir proteina biljnog podrijetla razlikuju se ovisno o prehrambenim preferencijama.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

GFI 2022 Plant-Based State of Industry izvije\u0161\u0107e<\/a> navodi da je privla\u010dnost biljne hrane u porastu, s impresivnih \u0161est od deset ku\u0107anstava koji kupuju biljne proizvode u 2022. Kako potro\u0161a\u010di postaju svjesniji svojih prehrambenih izbora, potra\u017enja za biljnim alternativama nastavlja postojano rasti. Me\u0111u ovim biljnim alternativama, biljno mlijeko isti\u010de se kao kategorija s najve\u0107im prodorom u ku\u0107anstva. <\/p>\n\n\n\n

Globalno javno financiranje<\/h3>\n\n\n\n
\nhttps:\/\/vegconomist.com\/politics-law\/danish-government-launches-plant-fund-to-invest-100m-in-plant-based-foods\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

Javno financiranje pokazalo se sna\u017enim katalizatorom u napretku hrane biljnog podrijetla, \u0161to je dovelo do transformativnih istra\u017eivanja i inicijativa za \u0161irenje tr\u017ei\u0161ta diljem svijeta. Jedan takav primjer je vodstvo Danske u ulaganjima u hranu biljnog podrijetla. Godine 2022. Danska je dala revolucionarnu najavu, dodijeliv\u0161i 675 milijuna kruna (100 milijuna dolara) za poticanje rasta i razvoja hrane biljnog podrijetla do 2030., prema GFI-ju<\/a>. Ova obveza uslijedila je nakon njihovog obe\u0107anja 2021. od 1,25 milijardi kruna (190 milijuna dolara) kako bi postali globalni lider u istra\u017eivanju i proizvodnji na bazi biljaka. S ambicioznim ciljem smanjenja poljoprivrednih emisija za 55 posto do 2030., Danski fond za biljke ima za cilj potaknuti poljoprivrednike da uzgajaju usjeve bogate proteinima i pro\u0161ire tr\u017ei\u0161te biljnih proizvoda. <\/p>\n\n\n\n

Europska unija tako\u0111er je odigrala klju\u010dnu ulogu u podr\u017eavanju inovativnog istra\u017eivanja i razvoja proizvoda biljnog podrijetla. Naime, projekt LIKE-A-PRO vrijedan 11,9 milijuna eura (12,3 milijuna dolara) pokrenut je za stvaranje 16 novih alternativnih proteinskih proizvoda iz razli\u010ditih lokalnih izvora proteina. Ovaj projekt ima za cilj promicanje odr\u017eive i zdrave prehrane uvo\u0111enjem alternativnih proteina i proizvoda. Uz to, projekt HealthFerm vrijedan 13,1 milijuna eura (14,3 milijuna dolara) istra\u017euje prehrambene prednosti fermentirane hrane biljnog podrijetla. Ovaj istra\u017eiva\u010dki pothvat, financiran s 11,3 milijuna eura (12,3 milijuna dolara) iz okvirnog programa Europske unije Horizon Europe za istra\u017eivanje i inovacije i 1,8 milijuna eura (1,9 milijuna dolara) od \u0161vicarske vlade, nastoji otklju\u010dati potencijal fermentirane biljne hrane u oboga\u0107ivanje ljudske prehrane. <\/p>\n\n\n\n

Javno financiranje alternativnih proteina<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Potpora koju vlade pru\u017eaju istra\u017eivanju alternativnih proteina odraz je njihove predanosti postizanju odr\u017eivog, sigurnog i otpornog prehrambenog sustava. Sli\u010dno financiranju istra\u017eivanja obnovljivih izvora energije i globalnog zdravlja, ulaganje u istra\u017eivanje alternativnih proteina klju\u010dno je za osiguravanje odr\u017eivije budu\u0107nosti. Podr\u017eavanjem inovativnih projekata i inicijativa koje su usredoto\u010dene na hranu biljnog podrijetla, vlade mogu ubrzati razvoj klimatski prihvatljivih prehrambenih rje\u0161enja, smanjiti emisije stakleni\u010dkih plinova i ubla\u017eiti pritisak na prirodne resurse. <\/p>\n\n\n\n

Tr\u017ei\u0161te mesa biljnog podrijetla<\/h2>\n\n\n\n

Pregled tr\u017ei\u0161nih brojeva<\/h3>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Svi na\u0161i uvidi potro\u0161a\u010da vezani uz tr\u017ei\u0161te hrane<\/h2>\n\n\n\n

\u017delite li razumjeti kako potro\u0161a\u010di do\u017eivljavaju veganske prehrambene alternative? Svaki mjesec objavljujemo ove uvide o raznim temama. Mo\u017eete ih pratiti ovdje<\/a> ili putem na\u0161eg LinkedIn newslettera<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

\n