Гастрономія

Від кафе до висококласних ресторанів, бістро і поп-апів – індустрія громадського харчування майже така ж, як роздрібна торгівля продуктами харчування. Згідно з дослідженням Global Variability in Fruit and Vegetable Consumption, проведеним на основі даних Всесвітніх досліджень здоров’я ВООЗ, за останнє десятиліття споживачі у віці до 40 років збільшили споживання свіжих овочів на 52%. Тільки в 2021 році більше 500000 чоловік приєдналися до Veganuar, а піца з цвітної капусти, овочеві гамбургери або фрикадельки без м’яса – в даний час, вважаються основними продуктами веганського харчування. Крім того, за даними The Vegan Society, глобальна гастрономія, яка оцінюється в десятки мільярдів доларів, протягом останніх 12 місяців відмітила 123%-ве збільшення числа місць, пов’язаних з веганством, що вказує на зростаючу кількість компаній, які шукають шляхи впровадження змін не тільки за допомогою оновлення параметрів їх меню.

Тим не менш, люди не просто вибирають веганську їжу – вони також вибирають веганські подорожі. Більше 500 об’єктів злокалізованих по всьому світу відповідають вимогам “веганського готелю”. Етичний готель – це набагато більше, ніж рослинний all-inclusive. Готелі, відпочинкові будинки або круїзні лайнери впроваджують веганський досвід від підлоги до даху, меблі – без використання шкіри, прибирання – тільки засобами, які не були протестовані на тваринах і т.д.