Критерії V-Label
Визначення поняття «веганський»
(1) Продукт вважається веганськими, якщо його інгредієнти не є тваринного походження, і на жодному з етапів його створення, виготовлення і переробки не використовуються та не вживаються:
- інгредієнти, витяги, екстракти, добавки, носії, ароматизатори, ферменти та подібні їм речовини тваринного походження;
- допоміжні речовини тваринного походження, які використовуються в процесі виробництва, навіть якщо відсутні в кінцевому продукті;
- речовини тваринного походження, які не є добавками, але використовуються так само як добавки та з тією ж метою;
- будь-який інгредієнт або компонент, який за природою є тваринного походження, але може виготовлятись без залучення джерел тваринного походжен (наприклад, прецизійна ферментація).
Це включає, але цим і не обмежується, невикористання нижчеперерахованих речовин:
- риба або інші водні тварини;
- м’ясо або будь-які інші речовини отримані від тварин. Це включає, між іншим, продукти бійні та їх похідні (наприклад, кров, тваринні білки, амінокислоти, ферменти, жири або їх похідні тощо);
- яйця;
- мед;
- молоко;
- тваринні воски, такі як ланолін, бджолиний віск;
- частини/елементи тваринних організмів, включаючи панцирі, хутро, шкури, шерсть, волосся, луску, шовк тощо;
- маточне молочко;
- барвники тваринного походження;
- речовини, вибілені кістковим вугіллям;
- речовини, освітлені речовинами тваринного походження, такі як желатин, рибний міхур тощо;
- речовини, вироблені або отримані із застосуванням вищезазначених речовин.
Визначення поняття «вегетаріанський»
2) Продукти та інгредієнти вважаються вегетаріанськими, якщо вони відповідають вимогам пункту 1 з тією різницею, що при їх виробництві можуть бути додані або використані: молоко, молозиво, яйця, мед, бджолиний віск, прополіс або шерстяний жир (ланолін), який було отримано від живих овець, а також похідні цих речовин. Це включає, але цим і не обмежується:
- відсутність риби та інших морських тварин або їх частин;
- відсутність м’яса чи будь-яких інших продуктів забою (наприклад, нутрощі). Це включає, також, продукти бійні та їх похідні (наприклад, кров, тваринні білки, амінокислоти, ферменти, жири або їх ефіри тощо);
- відсутність яєць, отриманих вбивством тварин (наприклад, ікра);
- відсутність молочних продуктів в яких використовувався сичуг тварин;
- відсутність маточного молочка;
- відсутність барвників отриманих шляхом вбивства тварин (наприклад, справжні карміни);
- відсутність тваринних ароматизаторів, хіба тільки речовина відповідає визначенню в п. 2;
- відсутність речовин, вибілених кістковим вугіллям;
- відсутність речовин-носіїв тваринного походження, хіба тільки речовина відповідає визначенню в п. 2;
- відсутність речовин, освітлених речовинами тваринного походження, таких як желатин або рибний міхур, хіба тільки речовина відповідає визначенню в п. 2;
- відсутність речовин, вироблених та отриманих з вищезазначених речовин.
Біотехнологічні виробничі процеси
Вищезгадані визначення веганських та вегетаріанських продуктів застосовуються на всіх етапах виробничих та технологічних процесів, а отже, стосуються і біотехнологічного виробництва інгредієнтів та речовин. Біотехнологічні процеси – це методи, за допомогою яких бактерії, гриби, водорості, одноклітинні еукаріотичні організми та/або культури клітин навмисно додаються для отримання та/або модифікації інгредієнтів. Наприклад, культуральні середовища, субстрати культурального середовища та матеріали-носії, що використовуються у виробництві речовини, інгредієнтів, що входять до складу кінцевого продукту, також повинні відповідати вищезазначеним критеріям.
Рекомендації щодо ненавмисного перехресного забруднення у процесі виробництва
Усі стадії виробництва, переробки та дистрибуції повинні бути розроблені таким чином, щоб під час виробничого процесу не відбувалося забруднення речовинами тваринного походження. Ненавмисна присутність невеганських або невегетаріанських речовин повинна бути менше ніж 0,1% (1 г/кг) у кінцевому продукті. Якщо контрольний рівень 0,1% перевищений, виробник повинен вдосконалити всі стадії виробництва, переробки та дистрибуції, щоб, тим самим, мінімізувати ризик забруднення. Мінімальне забруднення речовинами тваринного походження може бути допущено за умови, що виробник вжив усіх можливих заходів для його уникнення, шляхом застосування та впровадження відповідних процедур для мінімізації цього ризику, тоді відхилення від контрольного значення 0,1% автоматично не виключає маркування продукту символом V-Label VEGAN або V-Label VEGETARIAN.
Визначення поняття «тваринний»
V-Label визначає тварин, як багатоклітинні еукаріоти (організми, клітини яких мають ядро в мембранах), які не отримують свою метаболічну енергію від сонячного світла, як рослини, та потребують кисню для дихання, але не є грибами. Це стосується всіх хребетних та безхребетних.
Аудити
Ліцензіат погоджується проводити регулярні аудити, які замовляються ліцензіаром.
