Gasztronómia

A kávé üzletektől kezdve a nívós éttermekig, bisztrókig, és a pop-up gasztrohelyszínekig az élelmiszer-szolgáltató ipar csaknem akkora, mint az élelmiszeripar kiskereskedelmi ágazata. Az elmúlt évtizedben a 40 év alatti fogyasztók 52%-kal növelték a gyümölcs- és zöldségfogyasztásukat a Global Variability in Fruit and Vegetable Consumption szerint, ami egy olyan tanulmány, amelyet a Világ Egészségügyi Szervezet (WHO) Világ Egészségügyi Felméréseiből származó adatokkal támasztottak alá. Csak 2021-ben, több mint 500 000 ember csatlakozott a veganuárhoz, és a karfiolos pizza, a veggie burgerek vagy a hús nélküli “hús”gombócok most fő tápláléknak számítottak. Ezenkívül a Vegan Society szerint a vendéglátás, egy világméretű, több trillió dolláros iparág, a vegán-specifikus állások 123%-os emelkedését mutatta kizárólag csak az elmúlt 12 hónapban. Ezekben a hagyományos vállalkozásokban egyre több számban kerestek olyan szakismerettel rendelkező személyzetet, akik megfeleltek ezeknek az állásoknak amellett, hogy a vállalkozások az étrend kínálatukat is módosították.

De az emberek nem csak vegán táplálkozást folytatnak – vegán módon utaznak is. Világszerte több mint 500 szálláslehetőség felel meg a “Veggie Hotel” követelményeinek. Egy Etikus Hotel pedig sokkal több, mint egy növényi alapú teljeskörű szolgáltatás: szállodák, panziók, vagy tengerjáró hajók, amelyek vegán élményeket hoznak életre a szőnyegtől a tetőig, olyan bőrmentes bútorokkal, amelyeket kizárólag állatokon nem tesztelt termékekkel tisztítanak.