Gastronomija

Kavinės, restoranai, bistro, užkandinės – viešojo maitinimo sritis yra beveik tokio pat dydžio, kaip ir mažmeninis maisto sektorius. Pasak Pasaulio Sveikatos Organizacijos parengtos Global Variability in Fruit and Vegetable Consumption ataskaitos, parašytos 2021 metais, per pastarąjį dešimtmetį, vartotojų iki 40 metų amžiaus grupėje, net 52 % padidėjo šviežių daržovių suvartojimas. Vien 2021 metais, virš 500 000 žmonių įsitraukė į Veganuary programą, o augalinė pica, burgeriai bei kukuliai be mėsos tampa įprastiniais patiekalais. Taip pat, pasak The Vegan Society, vien per pastaruosius 12 mėnesių, multi-trilijoninės dolerių vertės svetingumo sektoriuje matomas net 123 % su veganizmu susijusių darbo vietų išaugimas. Tai indikuoja, jog įprastų verslų tarpe, kartu su įvedamais valgiaraščio pokyčiais, didėja ir gretos ieškančių specializuotų įgūdžių turinčių darbuotojų.

Taip pat žmonės siekia ne tik maitintis, bet ir keliauti veganiškai. Visame pasaulyje jau daugiau nei 500 apgyvendinimo įstaigų atitinka „veganiško viešbučio“ reikalavimus. Svarbu paminėti, jog etiškas viešbutis yra kur kas daugiau, nei „augalinės kilmės, viskas įskaičiuota“ pasiūlymas. Viešbučiai, svečių namai ar kruiziniai laivai siūlo veganišką patirtį iš pagrindų – pradedant juose esančiais be odos pagamintais baldais ir baigiant priežiūroje naudojamais netestuotais su gyvūnais valymo produktais.