Gastronomia

Od cateringu pudełkowego po ekskluzywne restauracje, bistra i pop-upy – zmiany w branży gastronomicznej są niemal takie same jak w handlu detalicznym żywnością. Według badania Global Variability in Fruit and Vegetable Consumption przeprowadzonego na podstawie danych z Światowych Badań Zdrowia WHO, w ciągu ostatniej dekady konsumenci w wieku poniżej 40 lat zwiększyli spożycie świeżych warzyw o 52%.Tylko w 2021 roku ponad 500 000 osób dołączyło do Veganuary, a pizza kalafiorowa, warzywne burgery czy bezmięsne klopsiki są obecnie uważane za podstawowe produkty. Ponadto, według The Vegan Society, światowa, szeroko rozumiana gastronomia, w ciągu ostatnich 12 miesięcy odnotowała 123% wzrost liczby opcji związanych z weganizmem.

Ludzie wybierają nie tylko wegańskie jedzenie – wybierają także wegańskie podróże. Ponad 500 obiektów noclegowych na całym świecie spełnia wymogi „wegańskiego hotelu”. Etyczny hotel to znacznie więcej niż roślinny all-inclusive: hotele, pensjonaty czy statki wycieczkowe proponują wegański wypoczynek „od dywanu po dach”, sprzątane wyłącznie wegańskimi produktami, które nie były testowane na zwierzętach.