Gastronomija

Od kafića do vrhunskih restorana, bistroa i kioska, veličina ugostiteljske industrije gotovo je jednaka maloprodaji hrane. Tijekom posljednjeg desetljeća potrošači mlađi od 40 godina povećali su unos svježeg povrća za 52 %, prema Globalnoj varijabilnosti u potrošnji voća i povrća, studiji napisanoj uz korištenje podataka iz Svjetske zdravstvene ankete Svjetske zdravstvene organizacije. Samo u 2021. godini više od 500 000 ljudi pridružilo se mjesecu veganstva (Veganuary), a pizza od cvjetače, vegeburgeri i ćufte bez mesa danas se smatraju osnovom u njihovoj prehrani. Usto, ugostiteljstvo, globalna multibilijunska industrija, zabilježila je porast od 123 % za veganski specifična radna mjesta samo u posljednjih 12 mjeseci, prema podacima organizacije The Vegan Society, što pokazuje da sve veći broj tradicionalnih poduzeća traži specijalizirane vještine i mijenja opcije na svojim jelovnicima.

Ali ljudi ne jedu samo vegansko, već i putuju veganski. Više od 500 smještajnih kapaciteta diljem svijeta ispunjava uvjete da bude „vege hotel”. Etični hotel mnogo je više od biljne sveobuhvatne ponude: hoteli, pansioni ili brodovi za krstarenje osmišljavaju veganska iskustva od poda do krova, s namještajem bez kože, očišćenim isključivo proizvodima koji nisu testirani na životinjama.