Gastronomie

De la cafenele la restaurante de ultimă generație, bistrouri și restaurante pop-up, industria de servicii alimentare este aproape egală ca dimensiune cu cea a comerțului cu amănuntul. În ultimul deceniu, consumatorii sub vârsta de 40 de ani și-au crescut aportul de legume proaspete cu 52%, potrivit Global Variability in Fruit and Vegetable Consumption, un studiu scris pe baza datelor de la WHO World Health Surveys. Numai în 2021, peste 500.000 de oameni s-au alăturat companiei Veganuary, iar pizza cu conopidă, burgerii vegetali sau chiftelele fără carne sunt considerate produse de bază acum. În plus, ospitalitatea, o industrie globală de mai multe trilioane de dolari, a înregistrat o creștere cu 123% a posturilor specifice pentru vegani numai în ultimele 12 luni, potrivit The Vegan Society, arătând un număr tot mai mare de afaceri tradiționale care caută seturi de abilități specializate, pe lângă schimbarea opțiunilor de meniu.

Dar oamenii nu doar că mănâncă vegan, ci și călătoresc în același mod. Peste 500 de unități de cazare din întreaga lume îndeplinesc cerințele pentru a fi un „hotel veggie”. Un hotel etic este mult mai mult decât un all-inclusive bazat pe plante: hoteluri, pensiuni sau nave de croazieră creează experiențe vegane de la covor până la acoperiș, cu mobilier fără piele, curățănie folosind exclusiv produse care nu au fost testate pe animale.