Критерии V-Label
Определение понятия «веганский»
(1) Продукты считаются веганскими, если они не имеют животного происхождения и ни на какой стадии производства и при переработке, не использовались или продукт не был дополнен:
- ингредиентами или компонентами животного происхождения (включая добавки, носители, ароматизаторы, ароматы и ферменты) или
- технологическими вспомогательными средствами животного происхождения или
- веществами, которые не являются добавками, но используются таким же образом и с той же целью, что и технологические добавки, как в обработанной, так и в необработанной форме, и имеют животное происхождение.
- любой ингредиент или компонент, имеющий животную природу, даже без использования животных источников
Это включает, в частности, но не исключительно:
- отсутствие мяса или других продуктов убоя (например, субпродуктов).
- отсутствие рыбы и других морских животных.
- отсутствие яиц.
- отсутствие меда.
- отсутствие молока.
- отсутствие воска животных, включая шерстяной жир/ланолин, пчелиный воск и шеллак.
- отсутствие меха, кожи и шелка.
- отсутствие маточного молочка.
- отсутствие красителей животного происхождения.
- отсутствие веществ, отбеливаемых животным углем.
- отсутствие веществ, осветленных веществами животного происхождения, таких как желатин или рыбий пузыр.
- отсутствие веществ производящихся, получающихся и производящихся из вышеупомянутых веществ.
Определение понятия «вегетарианский»
(2) Продукты считаются вегетарианскими, если они отвечают требованиям пункта (1), с той разницей, что при их производстве используются молоко, молозиво, яйца, мед, пчелиный воск, прополис или шерстяной жир, в том числе ланолин, полученный из шерсти овец или их компоненты или производные. Это включает, в частности, но не ограничивается:
- отсутствие мяса или других продуктов убоя (например, субпродуктов).
- отсутствие рыбы и других морских животных.
- отсутствие яиц, полученных в результате убийства животных (например, икры).
- отсутствие молочных продуктов, в которых использовался сычужный фермент животного происхождения.
- отсутствие маточного молочка.
- отсутствие красителей, полученных в результате убийства животных (например, настоящего кармина).
- отсутствие ароматизаторов, ароматов или вкусовых добавок животного происхождения, за исключением случаев, когда вещество соответствует определению в пункте (2).
- отсутствие веществ, отбеливаемых животным углем.
- отсутствие веществ-носителей животного происхождения, за исключением случаев, когда вещество соответствует определению в пункте (2).
- отсутствие веществ, осветленных веществами животного происхождения, таких как желатин или рыбий пузырь, за исключением случаев, когда вещество соответствует определению в пункте (2).
- отсутствие веществ производящихся, получающихся и производящихся из вышеупомянутых веществ.
Культуральные среды
Вышеупомянутые веганские и вегетарианские определения относятся ко всем стадиям производства и обработки и, таким образом, включают процессы биотехнологического производства ингредиентов или веществ. Биотехнологические методы — это методы, при которых бактерии, грибы, водоросли, эукариотические одноклеточные организмы и/или клеточные культуры для производства и/или модификации ингредиентов добавляются намеренно. Например, последние использованные питательные среды, субстраты для ферментеров и/или материалы-носители при производстве ингредиентов или веществ, которые являются частью конечного продукта, также должны соответствовать вышеупомянутым требованиям для веганских ингредиентов или веществ и вегетарианских ингредиентов или веществ соответственно.
Рекомендации, касающиеся непреднамеренного перекрестного загрязнения
Все этапы производства, переработки и распространения должны быть построены таким образом, чтобы не было непреднамеренного присутствия невеганских или невегетарианских веществ соответственно. Непреднамеренное присутствие невеганских или невегетарианских веществ должно быть менее 0,1. % (1 г/кг) в конечном продукте. Если норматив 0,1 % превышен, производитель обязан улучшить все этапы производства, переработки и распространения. Если оптимизация невозможна, производитель должен указать причины этого. При условии, что производитель принял все меры, чтобы избежать загрязнения невеганскими или невегетарианскими веществами, отклонение от контрольного уровня в 0,1% не приводит автоматически к исключению «веганского» или «вегетарианского» V-Label.
Определение понятия «животный»
V-Label определяет животных как многоклеточных эукариотических организмов (организмы, клетки которых имеют ядро, заключенное в мембраны), которые не получают метаболическую энергию от солнечного света как растения, которым нужен кислород для дыхания, и которые не являются грибами. Сюда входят все позвоночные и беспозвоночные.
Аудиты
Лицензиат соглашается с тем, что лицензиары будут проводить регулярные аудиты.
