Kryteria V-Label
Definicja pojęcia „wegański”
(1) Produkt uznaje się za wegański, jeśli nie jest pochodzenia zwierzęcego i na żadnym etapie jego pozyskiwania, produkcji i przetwarzania nie użyto ani nie zastosowano:
- składników, jak również dodatków, nośników, aromatów, enzymów, zapachów, wyciągów, ekstraktów i tym podobnych substancji pochodzenia zwierzęcego.
- substancji pomocniczych pochodzenia zwierzęcego, które są używane w procesie produkcji nawet jeśli nie występują w produkcie końcowym
- substancji pochodzenia zwierzęcego, które nie są dodatkami, ale są stosowane w przetworzonej lub nieprzetworzonej postaci w ten sam sposób i w tym samym celu.
- dowolnego składniku lub komponentu z natury pochodzenia zwierzęcego, wytworzonego nawet bez udziału źródeł zwierzęcych (np. poprzez precyzyjną fermentację).
Obejmuje to w szczególności, ale nie wyłącznie, niestosowanie niżej wymienionych substancji:
- mięsa, ani żadnych substancji pozyskiwanych z zwierząt. Zagadnienie obejmuje m.in. produkty z rzeźni i ich pochodne (np. krew, białka zwierzęce, aminokwasy, enzymy, tłuszcze lub ich estry, etc.)
- ryb lub innych zwierząt wodnych,
- jaj
- miodu
- mleka
- wosków pochodzenia zwierzęcego takich jak np. lanolina, wosk pszczeli,
- części/elementów organizmów zwierząt w tym futer, skór, a także jedwabiu
- mleczka pszczelego
- substancji koloryzujących pochodzenia zwierzęcego,
- substancji bielonych węglem kostnym,
- substancji klarowanych za pomocą substancji pochodzenia zwierzęcego, takich jak np. żelatyna, pęcherz rybny etc.,
- substancji wyprodukowanych lub uzyskanych z wykorzystaniem wyżej wymienionych substancji.
Definicja pojęcia „wegetariański”
(2) Produkty i składniki uznaje się za wegetariańskie, jeżeli spełniają wymogi ust. 1 z tą różnicą, że w ich produkcji, mogą być dodawane lub stosowane: mleko, siara, jaja, miód, wosk pszczeli, propolis lub tłuszczu z wełny (lanolina) pochodząca z żywych owiec, a także pochodne tych substancji. Obejmuje to w szczególności, ale nie wyłącznie:
- brak mięsa ani żadnych innych produktów uboju (np. podrobów). zagadnienie obejmuje m.in. produkty z rzeźni i ich pochodne (np. krew, białka zwierzęce, aminokwasy, enzymy, tłuszcze lub ich estry etc.)
- brak ryb lub innych zwierząt morskich lub ich części
- brak jaj uzyskanych poprzez zabijanie zwierząt (np. kawior)
- brak produktów mlecznych, w których wykorzystywano podpuszczkę zwierzęcą
- brak mleczka pszczelego
- brak substancji barwiących uzyskanych przez zabijanie zwierząt (np. prawdziwych karmin)
- brak aromatów pochodzenia zwierzęcego, chyba że substancja odpowiada definicji w ust. 2
- brak substancji bielonych węglem zwierzęcym
- brak substancji będących nośnikami pochodzenia zwierzęcego, chyba że substancja odpowiada definicji w ust. 2
- brak substancji klarowanych za pomocą substancji zwierzęcych, takich jak żelatyna lub pęcherz rybny, chyba że substancja odpowiada definicji zawartej w ust. 2
- bez substancji wyprodukowanych i uzyskanych z wyżej wymienionych substancji
Podłoża hodowlane i biotechnologiczne procesy produkcji
Wymienione wyżej definicje produktów wegańskich i wegetariańskich odnoszą się do wszystkich etapów procesów produkcji i przetwarzania, a zatem dotyczą również procesów biotechnologicznego wytwarzania składników i substancji. Procesy biotechnologiczne to metody, w których celowo dodaje się bakterie, grzyby, algi, jednokomórkowe organizmy eukariotyczne i/lub kultury komórkowe w celu produkcji i/lub modyfikacji składników. Na przykład końcowa pożywka hodowlana, podłoża do fermentorów i/lub materiały nośnikowe użyte w produkcji składników lub substancji, które są częścią produktu końcowego muszą spełniać również wyżej wymienione kryteria dotyczące składników wegańskich lub odpowiednio składników wegetariańskich
Wytyczne dotyczące nieumyślnych zanieczyszczeń krzyżowych
Wszystkie etapy produkcji, przetwarzania i dystrybucji powinny być zaprojektowane w taki sposób, aby nie dochodziło do zanieczyszczeń substancjami pochodzenia zwierzęcego. Niezamierzona obecność substancji niewegańskich lub niewegetariańskich w produkcie końcowym powinna być mniejsza niż 0,1 % (1 g/ kg). Jeśli wartość 0,1% jest przekroczona, producent powinien poprawić proces produkcji i przetwarzania aby zminimalizować ryzyko zanieczyszczenia. Minimalne zanieczyszczenie substancjami pochodzenia zwierzęcego jest dopuszczone o ile producent poczynił wszelkie możliwe kroki w celu ich uniknięcia, stosując i wdrażając odpowiednie procedury minimalizujące to ryzyko, wówczas, odchylenie od wartości odniesienia wynoszącej 0,1 % nie powoduje automatycznie wykluczenia oznakowania „wegańskie” lub „wegetariańskie” V-Label
Definicja zwierzęcia
V-Label definiuje zwierzęta jako wielokomórkowe organizmy eukariotyczne (organizmy, których komórki mają jądro komórkowe otoczone błonami), które nie czerpią energii metabolicznej ze światła słonecznego, potrzebują tlenu do oddychania i nie są grzybami. Obejmuje to wszystkie kręgowce i bezkręgowce.
Audyty
Licencjobiorcy wyrażają zgodę na przeprowadzenie regularnych audytów, które zostają zlecone przez licencjodawców.
