Kritériá pridelenia licencie V-Label
Definícia pojmu „vegánsky“
(1) Za vegánske sú považované výrobky, ktoré nie sú živočíšneho pôvodu a v žiadnom štádiu výroby a spracovania výrobku neboli použité ani do neho pridané:
- prísady alebo zložky (vrátane prídavných látok (aditív), nosičov, aróm, vonných látok, príchutí a enzýmov) živočíšneho pôvodu alebo
- technologické pomocné látky živočíšneho pôvodu alebo
- látky živočíšneho pôvodu, ktoré nie sú prídavnými látkami (aditívami), ale používajú sa rovnakým spôsobom a za rovnakým účelom ako technologické pomocné látky, a to v spracovanej alebo nespracovanej podobe.
- akákoľvek zložka alebo komponent živočíšneho pôvodu, a to aj bez použitia živočíšnych zdrojov (napr. prostredníctvom precíznej fermentácie)
Vegánsky produkt neobsahuje najmä, ale nie výlučne:
- Žiadne mäso ani iné jatočné produkty (napríklad vnútornosti)
- Žiadne ryby alebo iné morské živočíchy
- Žiadne vajcia
- Žiaden med
- Žiadne mlieko
- Žiadny tuk alebo vosk zo zvierat, ako je tuk z ovčej vlny (lanolín), včelí vosk alebo šelak
- Žiadnu srsť, kožu, hodváb
- Žiadna materská kašička
- Žiadne farbivá živočíšneho pôvodu
- Žiadne látky bielené živočíšnym uhlím
- Žiadne látky, ktoré boli čírené živočíšnymi látkami (napr. želatína, vyzina z plávacieho mechúru rýb a pod.
- Žiadne látky vyrobené alebo získané z vyššie uvedených látok
Definícia pojmu „vegetariánsky”
(2) Výrobky sa považujú za vegetariánske, ak spĺňajú požiadavky 1. odseku s tým rozdielom, že pri ich výrobe sa môže použiť mlieko, mledzivo, vajcia, med, včelí vosk, propolis alebo tuk z ovčej vlny, vrátane lanolínu pochádzajúceho z vlny živých oviec. Do výrobku sa tiež môžu pridávať jednotlivé zložky týchto látok prípadne zložky, ktoré sú z týchto látok odvodené. Vegetariánsky produkt neobsahuje najmä, ale nie výlučne:
- Žiadne mäso ani iné jatočné produkty (napríklad vnútornosti)
- Žiadne ryby alebo iné morské živočíchy
- Žiadne vajíčka získané zabitím zvierat (napr. kaviár)
- Žiadne mliečne výrobky, v ktorých sa použilo živočíšne syridlo
- Žiadna materská kašička
- Žiadne farbivá získané zabitím zvierat (napr. karmín)
- Žiadne arómy, vonné látky a dochucovadlá živočíšneho pôvodu, okrem prípadov, keď látka zodpovedá definícii uvedenej v odseku 2
- Žiadne látky bielené živočíšnym uhlím
- Žiadne nosiče živočíšneho pôvodu, okrem prípadov, keď látka zodpovedá definícii uvedenej v odseku 2
- Žiadne látky, ktoré boli čírené živočíšnymi látkami (napr. želatína, vyzina z plávacieho mechúru rýb a pod.), okrem prípadov, keď látka zodpovedá definícii uvedenej v odseku 2
- Žiadne látky vyrobené alebo získané z vyššie uvedených látok
Kultivačné médiá
Vyššie uvedené vegánske a vegetariánske definície sa vzťahujú na všetky štádiá výroby a spracovania. Zahŕňajú tak aj procesy biotechnologickej výroby zložiek alebo látok. Biotechnologické metódy sú také, pri ktorých sa na výrobu a/alebo modifikáciu zložiek výrobku zámerne pridávajú baktérie, huby, riasy, eukaryotické jednobunkové organizmy a/alebo bunkové kultúry. Napríklad: posledné použité kultivačné médium, fermentačný substrát a/ alebo nosič používaný pri výrobe zložiek alebo látok, ktoré sú súčasťou konečného produktu, musí tiež spĺňať vyššie uvedené kritériá pre vegánske alebo vegetariánske zložky a látky.
Ako postupovať pri neželaných stopách
Všetky štádiá výroby, spracovania a distribúcie by mali byť navrhnuté takým spôsobom, aby sa vo výrobku nevyskytovali žiadne neželané stopy nevegánskych alebo nevegetariánskych látok (v tomto poradí). Neželané stopy nevegánskych alebo nevegetariánskych látok by mali byť v konečnom výrobku nižšie ako 0,1 % (1g/kg). Ak sa prekročí referenčná hodnota 0,1 %, výrobca je povinný zlepšiť všetky štádiá výroby, spracovania a distribúcie. Ak takáto optimalizácia nie je možná, výrobca musí uviesť relevantné dôvody. Za predpokladu, že výrobca urobil všetky opatrenia, ktoré by mali zabrániť kontaminácii výrobku nevegánskymi alebo nevegetariánskymi látkami, odchýlka od referenčnej hodnoty 0,1 % automaticky nevedie k odopretiu „vegánskej“ alebo „vegetariánskej“ licencie V Label.
Definícia pojmu „živočích“
V-Label definuje živočíchy ako mnohobunkové eukaryotické organizmy (organizmy, ktorých bunky majú jadro oddelené od cytoplazmy membránou), ktoré nezískavajú energiu zo slnečného žiarenia (ako rastliny), potrebujú dýchať kyslík, ale nie sú hubami. Živočíchmi podľa tohto odseku sú všetky stavovce a bezstavovce.
Kontroly
Nadobúdatelia licencií prijímajú pravidelné kontroly, ktoré zadáva poskytovateľ licencie.
