Tiêu chí của V-Label
Định nghĩa về Thuần chay
(1) Các sản phẩm được coi là thuần chay nếu chúng không có nguồn gốc động vật và không ở giai đoạn sản xuất và chế biến nào sử dụng các chất bổ sung sau:
- thành phần hoặc các thành phần có nguồn gốc động vật (bao gồm các chất phụ gia, chất mang, hương liệu, mùi thơm, hương liệu và enzyme) hoặc
- chất hỗ trợ chế biến có nguồn gốc động vật hoặc
- các chất không phải là chất phụ gia nhưng được sử dụng theo cùng cách thức và mục đích như chất hỗ trợ chế biến ở dạng đã qua chế biến hoặc chưa qua chế biến và có nguồn gốc động vật.
- bất kỳ thành phần hoặc nguyên liệu nào có nguồn gốc từ động vật (ví dụ như các chủng men vi sinh)
Điều này bao gồm, đặc biệt nhưng không chỉ riêng:
- Không có cá hoặc bất kỳ động vật biển nào khác.
- Không ăn thịt hoặc bất kỳ sản phẩm giết mổ nào khác (ví dụ: nội tạng).
- Không có trứng.
- Không có mật ong.
- Không có sữa.
- Không có sáp từ động vật, kể cả mỡ len/lanoline, sáp ong và shellac.
- Không lông, không da, không lụa.
- Không có sữa ong chúa.
- Không có chất tạo màu có nguồn gốc động vật.
- Không có chất tẩy trắng bằng xương động vật.
- Không có chất làm trong bằng chất động vật như gelatine hay bong bóng cá.
- Không có chất nào được sản xuất, thu được hoặc sản xuất từ các chất nêu trên.
Định nghĩa về Chay
(2) Các sản phẩm được coi là chay nếu đáp ứng các yêu cầu của Thuần Chay (1), với sự khác biệt là trong quá trình sản xuất, sữa, sữa non, trứng, mật ong, sáp ong, keo ong hoặc mỡ len, kể cả lanolin có nguồn gốc từ len của cừu sống hoặc các thành phần hoặc dẫn xuất của chúng có thể được sử dụng. Điều này bao gồm, đặc biệt nhưng không chỉ riêng:
- Không có cá hoặc bất kỳ động vật biển nào khác.
- Không ăn thịt hoặc bất kỳ sản phẩm giết mổ nào khác (ví dụ: nội tạng).
- Không có trứng thu được bằng cách giết động vật (ví dụ trứng cá muối).
- Không có sản phẩm sữa nào được sử dụng rennet động vật.
- Không có sữa ong chúa.
- Không có chất tạo màu thu được bằng cách giết động vật (ví dụ như carmine thật).
- Không có hương thơm, mùi thơm hoặc hương liệu có nguồn gốc động vật, trừ khi chất đó phù hợp với định nghĩa trong đoạn (2).
- Không có chất tẩy trắng bằng xương động vật.
- Không có chất mang có nguồn gốc động vật, trừ khi chất đó phù hợp với định nghĩa ở đoạn (2).
- Không có chất nào được làm trong bằng các chất có nguồn gốc từ động vật như gelatine hoặc bong bóng cá, trừ khi chất đó phù hợp với định nghĩa ở đoạn (2).
- Không có chất nào được sản xuất, thu được hoặc sản xuất từ các chất nêu trên.
Truyền thông văn hóa
Các định nghĩa về thuần chay và ăn chay nói trên đề cập đến tất cả các giai đoạn sản xuất và chế biến, bao gồm các quy trình sản xuất các thành phần hoặc chất bằng công nghệ sinh học. Phương pháp công nghệ sinh học là các phương pháp trong đó vi khuẩn, nấm, tảo, sinh vật đơn bào nhân chuẩn và/hoặc nuôi cấy tế bào để việc sản xuất và/hoặc sửa đổi các thành phần được cố ý thêm vào. Ví dụ, môi trường nuôi cấy được sử dụng lần cuối, chất nền lên men và/hoặc vật liệu mang trong quá trình sản xuất các thành phần hoặc chất là một phần của sản phẩm cuối cùng cũng phải đáp ứng các yêu cầu nêu trên tiêu chí tương ứng cho các thành phần hoặc chất thuần chay và các thành phần hoặc chất chay.
Hướng dẫn về trường hợp ngoài ý muốn
Tất cả các giai đoạn sản xuất, chế biến và phân phối phải được thiết kế sao cho không có sự hiện diện ngoài ý muốn của các chất không thuần chay hoặc không chay tương ứng. Việc ngoài ý muốn hiện diện của các chất không thuần chay hoặc không chay phải nhỏ hơn 0,1% (1g/kg) trong sản phẩm cuối cùng. Nếu vượt quá mức chuẩn 0,1%, nhà sản xuất có nghĩa vụ phải cải thiện tất cả các khâu sản xuất, chế biến và phân phối. Nếu không thể tối ưu hóa, nhà sản xuất phải nêu lý do. Với điều kiện là nhà sản xuất đã thực hiện tất cả các biện pháp để tránh ô nhiễm với các chất không thuần chay hoặc không chay, độ lệch so với tiêu chuẩn 0,1% không tự động dẫn đến việc từ chối cấp phép cấp nhãn hiệu V-Label.
Định nghĩa ‘động vật’
V-Label định nghĩa động vật là các sinh vật nhân thực đa bào (sinh vật có tế bào chứa nhân được bao bọc trong màng), không tạo ra năng lượng trao đổi chất từ ánh sáng mặt trời như thực vật, cần oxy để hô hấp và không phải là nấm. Định nghĩa này bao gồm tất cả các loài động vật có xương sống và không xương sống.
Kiểm duyệt
Người được cấp phép chấp nhận rằng các cuộc kiểm duyệt thường xuyên do người cấp phép ủy quyền sẽ được thực hiện.
